Comment c’est fait
La façon dont le cannabis artisanal est fabriqué
Qu’est-ce qui distingue le cannabis artisanal des autres produits de cannabis? Nous avons jasé avec des personnes bien au courant chez Simply Bare des moyens concrets utilisés pour peaufiner leur produit artisanal, de la semence jusqu’au produit offert en magasin.
Il n’y a pas que les chocolats artisanaux qui sont préparés avec soin! Le cannabis peut aussi profiter de plus de lenteur et de réflexion, de sa culture au conditionnement, en passant par sa transformation.
L’OCS définit le cannabis artisanal comme toute fleur séchée qui est suspendue pour son séchage, taillée et emballée à la main, et cultivée en petits lots dans une installation qui produit moins de 10 000 kg de cannabis séché par année. (Psitt! Surveillez l’arrivée de la nouvelle vignette « Cannabis artisanal » identifiant des fleurs séchées et des préroulés sur OCS.ca.)
« Chaque étape du processus de la production du cannabis artisanal doit être effectuée avec le plus grand des soins, explique Peter Doig, conseiller scientifique en chef chez Rubicon Organics, producteur de Simply Bare. Le cannabis artisanal, pour nous, c’est un retour à l’essentiel. »
Voici la marche à suivre.
Étape 1 : Choisir une variété artisanale
Le cannabis artisanal étant mis au point à partir de plus petites récoltes, les producteurs expérimentent souvent avec de nouvelles souches, régionales ou spécialisées, ou à partir de variétés qui ont davantage besoin d’être chouchoutées. Si les méthodes artisanales s’appliquent à toutes les variétés de cannabis, certaines d’entre elles nécessitent un traitement plus adapté. Les bourgeons très collants de certaines variétés pourraient faire gripper la machine qui sert à les transformer.
Simply Bare peut choisir dans un répertoire comptant environ une centaine de souches, qui peuvent croître avec tout autant de vigueur en serre que dans du sol vivant (plus de détails à venir!). « Nous peaufinons une méthode de sélection de souches particulièrement résistantes aux parasites et aux maladies, ce qui ouvre la voie à des progrès dans la production de cannabinoïdes et contribue à nos efforts de durabilité », explique M. Doig.
Étape 2 : Cultiver les plants
Les producteurs de cannabis artisanal ont plusieurs méthodes de culture dans leur arsenal. Simply Bare pour sa part opte pour des méthodes plus respectueuses de l’environnement. L’installation de la société à Delta, en Colombie-Britannique, vise le zéro déchet, réduit sa consommation d’eau et s’efforce de recycler à 100 % l’eau de pluie.
La recette secrète de terre vivante mélangée à la main de Simply Bare comprend une communauté d’organismes vivants (incluant des déchets de poisson, du varech et de l’écorce de sapin de Douglas récoltés localement) qui ensemble, décomposent la matière organique pour que les plants puissent en assimiler tous les nutriments.
L’entreprise introduit des organismes utiles, comme les coccinelles, pour repousser les bestioles nuisibles. « Nous avons à cœur de ne rien enlever et de ne rien ajouter d’artificiel. Nous avons recours à des insectes bienveillants pour qu’ils s’occupent de ceux moins coopératifs, au lieu d’utiliser des pesticides artificiels », précise Peter Doig.
Étape 3 : Tailler et récolter
Que la fleur soit finie à la main : voilà l’un des critères de la définition du cannabis artisanal selon OCS. C’est à cette étape que les producteurs de cannabis artisanal peuvent vraiment s’investir sérieusement.
Simply Bare passe quotidiennement ses cultures au peigne fin, les taille à la main pour enlever les petites feuilles, bref, fait tout pour que les bourgeons grandissent en taille et en beauté. Lorsque les fleurs atteignent leur pinacle, elles sont récoltées à la main, et non à la machine : ainsi les trichomes délicats tout comme les fleurs demeurent intacts. L’objectif est « d’obtenir un bourgeon bien taillé à la densité équilibrée », dit M. Doig.
Après l’étape de la cueillette vient celle du séchage de la fleur.
Étape 4 : Sécher et maturer
Dans le monde artisanal, un des mots-clés est « patience ». Au lieu d’avoir recours à des étendoirs et à une forte chaleur pour accélérer le processus de séchage, les producteurs de cannabis artisanal suspendent les branches entières pour les faire sécher pendant plusieurs semaines dans une pièce sombre dont la température et l’humidité sont contrôlées. Les nutriments et les cannabinoïdes peuvent circuler jusqu’à la fleur, l’arôme et la puissance de ces dernières sont pleinement conservés, et la teneur en humidité adéquate, assurée.
Une fois la fleur suffisamment séchée, elle devra maturer tout aussi longuement, de manière à préserver tous les arômes goûteux des terpènes. Lorsque séchées, les fleurs sont mises dans des sacs et des boîtes de grande dimension, qui sont entreposés au frais pendant au moins deux semaines. Cette étape permet d’uniformiser l’humidité et de décomposer la chlorophylle et les sucres résiduels, garantissant ainsi un produit final qui se consomme tout en douceur.
Après le séchage et la maturation, on emballe les fleurs ou, dans le cas de Simply Bare et de nombreux autres producteurs artisanaux, on les moud pour préparer des préroulés.
Étape 5 : Test de croissance
Tous les produits de cannabis légaux doivent être testés conformément au Règlement sur le cannabis. Simply Bare teste son produit à la fin du processus de maturation, pour s’assurer que les teneurs en cannabinoïdes et en terpènes sont conformes.
L’entreprise emploie les services de laboratoires tiers accrédités par Santé Canada afin d’obtenir les données les plus précises et fiables possible. Chaque lot est accompagné d’un certificat d’analyse, et chaque ingrédient est traçable.
Étape 6 : Affaire emballée, vite expédiée
Le cannabis artisanal est généralement emballé à la main pour en préserver avec délicatesse les fragiles trichomes. Simply Bare conditionne ses fleurs séchées dans des bocaux en verre recyclable, fermés hermétiquement pour en conserver toute la fraîcheur.
Les produits sont étiquetés conformément aux exigences légales – le symbole du cannabis standardisé, le nom de la marque, la marque de commerce, la teneur en THC et en CBD, l’avertissement en matière de santé, les renseignements exigés concernant le produit, ainsi que le timbre d’accise fédéral – et ensuite expédiés partout au pays.
Le cannabis obtenu grâce à une approche aussi adaptée que traditionnelle séduit de plus en plus de consommateurs; on prévoit donc une hausse de la demande pour des produits de cannabis artisanaux et variés. Recherchez la vignette « Cannabis artisanal » d’OCS sur vos fleurs séchées et vos préroulés coups de cœur.
