Comment c’est fait
Fabrication des boissons à base de cannabis
Découvrez comment une découverte scientifique a permis d’intégrer le cannabis aux boissons et a ainsi conduit à la création d’une toute nouvelle gamme de produits délicieux à explorer.
Dernière mise à jour le 29 décembre, 2025 | Publié le 19 novembre, 2020
Vous pouvez remercier la science pour la variété de boissons infusées de cannabis disponible sur le marché légal. Les boissons à base de cannabis ont beaucoup évolué, et ce, en très peu de temps grâce aux Producteurs autorisés qui expérimentent de nouvelles façons d’infuser des liquides de cannabis. Examinons le procédé grâce auquel les extraits de cannabis se transforment en savoureuses boissons.
Étape 1: Émulsification
Le distillat de cannabis se présente sous forme d’huile ; et si vous vous souvenez de vos cours de chimie, vous savez que l’huile et l’eau ne se mélangent pas. En plus de cela, le tétrahydrocannabinol (THC) et le cannabinol (CBD), en plus d’autres cannabinoïdes, sont des composés hydrophobes, ce qui signifie qu’ils repoussent l’eau. Pour cette raison, il ne suffit pas d’ajouter de l’huile de cannabis à de l’eau pétillante ou à du jus pour créer une boisson.
Pour éviter que l’huile de cannabis ne remonte à la surface de votre boisson, les Producteurs autorisés utilisent généralement des émulsifiants. L’émulsion, dans ce contexte, est le procédé qui consiste à fragmenter les particules de cannabis en gouttelettes encore plus fines qui peuvent alors se disperser plus uniformément dans un autre liquide. Dans l’industrie alimentaire, le processus d’émulsion se fait généralement par l’ajout d’un émulsifiant comme la lécithine, la gomme d’acacia ou encore la carraghénine. Ne soyez donc pas surpris si vous voyez l’un de ces composants dans la liste des ingrédients présente sur les étiquettes de produits.
La nanoémulsion permet d’obtenir des gouttelettes encore plus fines que celles obtenues grâce à l’émulsion conventionnelle. Cette technique améliore également la biodisponibilité des cannabinoïdes. De ce fait, la manifestation de leurs effets une fois ingérés, sera probablement plus rapide que pour la plupart des autres produits comestibles.
Étape 2: Mélange des saveurs
Vient ensuite la partie la plus savoureuse : le mélange de l’émulsion de cannabis et des saveurs. Les Producteurs autorisés étudient constamment les préférences des consommateurs et expérimentent afin de créer de délicieuses nouvelles saveurs.
Le procédé utilisé pour la fabrication des extraits de cannabis peut éliminer la plupart des savoureux terpènes de la plante, ce qui crée une sorte de « page blanche » qui permet l’introduction de n’importe quelle saveur. Certains distillats et cannabinoïdes peuvent cependant être amères. Les Producteurs autorisés ont alors deux options : masquer le goût ou faire avec.
Le distillat, une forme d’huile de cannabis extrêmement concentrée, est produit à partir de la plante de cannabis grâce à un procédé d’évaporation et de condensation.
Certains Producteurs autorisés cherchent à conserver une thématique naturelle ou botanique, alors que d’autres s’inspirent des eaux pétillantes artisanales en tentant de reproduire des saveurs familières comme celles du cola classique, de la limonade, ou de la racinette, des sucettes glacées ou autres goûts bien connus.
Étape 3: Test
L’étape du test est cruciale pour s’assurer que le produit est bon, mais aussi qu’il contient les quantités de THC et de CBD indiquées sur l’étiquette.
Tous les produits légaux à base de cannabis sont soumis à des tests rigoureux afin d’écarter la présence de substances dangereuses et non approuvées, telles que certains pesticides, staphylocoques, levure, arsenic, plomb, mercure, champignons et moisissure. Ces tests sont effectués par des laboratoires tiers agréés par le gouvernement fédéral.
Avec les boissons, comme avec tout autre produit à base de cannabis, il est préférable de commencer par de faibles doses et d’y aller doucement.
Étape 4: Mise en bouteille et expédition
Une fois la boisson bien mélangée, elle peut être gazéifiée pour être pétillante. La boisson achevée est ensuite versée dans des cannettes en aluminium, ou des bouteilles en verre ou en plastiques.
Tous les produits à base de cannabis doivent répondre aux exigences fédérales en matière d’étiquetage et d’emballage, qui, pour les comestibles et boissons, incluent le symbole normalisé du cannabis, la teneur en THC et en CBD, un message de mise en garde, le numéro de lot, la date de conditionnement, un code-barres, le tableau des valeurs nutritionnelles et la liste des ingrédients. Ça fait beaucoup de choses à indiquer sur l’étiquette, mais chaque information a son importance.
Le timbre d’accise doit également être présent pour prouver que le produit est certifié légal et que le fabriquant a bel et bien payé les droits qui s’appliquent.
Au Canada, vous pouvez posséder jusqu’á 17,1 litres de boisson à base de cannabis, ce qui correspond à environ 48 canettes de 355 ml.
Maintenant que le mystère quant à l’infusion du cannabis dans l’eau est résolu, peut-être vous demandez-vous ce que réserve l’avenir aux boissons à base de cannabis ? Alors que le marché canadien du cannabis continue d’évoluer, attendez-vous à voir apparaître davantage de vos saveurs préférées.
