Comment c’est fait
Fabrication des boissons au cannabis
Découvrez comment une découverte scientifique a permis d’intégrer du cannabis dans une boisson et de créer une toute nouvelle gamme de produits à essayer.
Heureux de voir qu’il existe différentes boissons infusées au cannabis vous permettant de changer de votre ordinaire? Dites merci à la science! Les boissons au cannabis ont fait un bon bout de chemin en peu de temps, surtout que maintenant, les producteurs autorisés ont trouvé des façons plus efficaces d’introduire de l’huile de cannabis dans les liquides. Examinons la science en action, alors que nous suivons le processus de production des toniques pétillants House of Terpenes de Truss Beverage Co.
Étape 1 : Émulsification
Comme beaucoup d’autres producteurs autorisés, Truss commence avec du distillat de cannabis pour faire ses boissons, celui-ci mélangeant différentes souches et pouvant varier légèrement d’un lot à l’autre.
Le distillat de cannabis se présente sous forme d’huile – et si vous vous rappelez vos cours de chimie, l’huile et l’eau ne se mélangent pas très bien. Truss s’appuie donc sur un processus qui divise le distillat en minuscules sphères, si petites que dix d’entre elles correspondent à la largeur d’un cheveu humain! Cette « nanoémulsion » sera en mesure de se disperser uniformément dans le liquide. De plus, ces minuscules billes d’huile sont également plus biodisponibles pour le corps – lorsqu’elles sont métabolisées, elles provoqueront plus rapidement leurs effets comparés à la plupart des autres produits comestibles de cannabis. Cette technologie révolutionnaire a ouvert la porte à la création de toutes sortes de nouvelles boissons au cannabis.
Qu’est-ce que le distillat?
Forme extrêmement concentrée d’huile de cannabis, le distillat est produit à partir du plant de cannabis à l’aide d’un processus d’ébullition et de condensation.
Étape 2 : Mélange des saveurs
Le moment est maintenant venu de mélanger la précieuse émulsion de cannabis avec les saveurs. Les producteurs font des recherches sur les préférences des consommateurs et mènent des expériences afin de produire de délicieux nouveaux arômes.
Le processus d’extraction peut éliminer du distillat la plupart des savoureux terpènes de la plante. Et bien que certains profitent de cette base « neutre » pour ajouter les arômes de leur choix, Truss a plutôt choisi de créer la gamme de produits House of Terpenes pour mettre à l’avant-plan – et même seconder – les terpènes de départ. Pour ce faire, elle ajoute des terpènes d’origine végétale dans le mélange, comme ceux contenus dans le thym, l’écorce d’orange et le clou de girofle, pour créer leur tonique pétillant au limonène et celui au myrcène.
« Nous avons travaillé avec une équipe d’experts et avons échantillonné différents terpènes isolés, afin de mieux saisir leur “vrai” goût, explique un porte-parole de la marque. Nous avons également regardé quels sont les terpènes les plus populaires auprès des consommateurs, ce qui nous a amenés à choisir le limonène et le myrcène. Les saveurs qu’ils produisent chacun sont très différentes : le limonène est citronné et herbacé, tandis que le myrcène est plus terreux et végétal. Mais tous deux sont des points de départ parfaits pour découvrir le monde complexe des terpènes. »
Le saviez-vous?
Les terpènes de cannabis sont les mêmes que ceux que l’on retrouve dans d’autres plantes. Ces huiles aromatiques produisent le goût et le parfum uniques de chaque plante, fruit et légume.
Étape 3 : Dégustation et analyse – cinq fois plutôt qu’une
La vérification du produit constitue une étape importante, non seulement pour s’assurer qu’il a bon goût, mais aussi qu’il est préparé de façon responsable. La teneur en THC et en CBD doit correspondre aux quantités indiquées sur l’étiquette afin que les consommateurs sachent combien ils en consomment. Truss analyse ses créations cinq fois tout au long du processus de production, de la vérification des ingrédients jusqu’au produit final.
Le saviez-vous?
Contrairement aux entreprises produisant des boissons non infusées, les producteurs autorisés de cannabis comme Tress sont tenus d’obtenir un permis de recherche spécial délivré par Santé Canada, afin de pouvoir échantillonner leurs produits tout au long du processus de production pour juger de leur goût, leurs arômes, leur texture et leur sensation en bouche1. L’un des grands avantages de ce permis, c’est qu’il permet de vérifier les produits même après l’ajout du cannabis – question de s’assurer que les boissons goûtent ce qu’elles sont censées goûter
Étape 4 : Mise en bouteilles et expédition
Une fois la recette mélangée, elle est parfois gazéifiée pour ajouter du pétillant. La boisson est ensuite versée dans des canettes ou des bouteilles de verre ou plastique. Les produits House of Terpenes sont offerts dans des bouteilles en verre recyclables de 355 ml qui, au total d’une année de production, contiennent suffisamment de liquide pour remplir 10 piscines olympiques. Le produit final, sur lequel est apposé l’étiquetage requis, est ensuite prêt à être consommé par les clients partout au pays.
Le saviez-vous?
Tous les produits de cannabis doivent être emballés puis étiquetés conformément aux exigences fédérales – en ajoutant le symbole du cannabis, la marque de commerce, la teneur en THC et en CBD, l’avertissement en matière de santé, le numéro de lot, la date d’emballage, le code à barres, le tableau indiquant la valeur nutritive et la liste des ingrédients. C’est beaucoup d’information à comprimer sur une petite étiquette, mais ces renseignements sont essentiels pour le client. Le timbre d’accise doit également être apposé pour montrer que le produit est certifié légal et que son fabricant a payé les droits qui s’appliquent.
Maintenant que le problème de l’infusion dans l’eau a été résolu, que nous réserve l’avenir en matière de boissons au cannabis? À mesure que le marché canadien du cannabis continue d’évoluer, fort à parier que vous verrez apparaître de nouveaux produits aux saveurs dont vous rêviez. À la vôtre!
