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Notes de terrain sur le cannabis : Cannara Biotech joint l’utile à l’agréable
Rencontrez Cannara Biotech, producteur agréé basé à Montréal, et voyez comment une installation à grande échelle peut maintenir une approche pratique.
Le fondateur et PDG, Zohar Krivorot, est relativement nouveau dans l’industrie du cannabis, puisqu’il vient de l’espace technologique. Fait inhabituel pour la plupart des chefs d’entreprise, il est également producteur de Cannara. Il a engagé un consultant en cannabis des Pays-Bas afin qu’il lui apprenne à cultiver du cannabis à partir de rien. Avant la légalisation, pendant plus d’un an, Cannara était absente sur le marché et Krivorot s’est efforcé de comprendre la science et les nuances de la culture.
Ce dévouement a impressionné Nicholas Sosiak, directeur financier de Cannara, qui est à la fois le chasseur génétique, le responsable de la commercialisation et le testeur de produits de l’entreprise. « Deux fois par semaine, 2 000 plantes, [visiter] les mêmes pièces encore et encore. Il a effectué 108 récoltes en 2021 », explique M. Sosiak. « Dos à dos avec une équipe de scientifiques, de PhD, de personnel d’irrigation, de personnel de culture et grâce à des essais, des erreurs et à des études, il a appris à cultiver l’un des meilleurs cannabis que je n’aie jamais fumé », ajoute-t-il.
Un peu moins d’un an plus tard, Krivorot a fait pousser de la Gelato Mint et l’a proposée à Sosiak afin qu’il l’essaie. « Je l’ai fumée et ça a changé la donne », raconte Sosiak. Cette variété à dominante indica est un croisement entre It’s It et Cookies and Cream. Elle contient 20 à 28 % de THC et 2 à 5 % de terpènes, une combinaison de caryophyllène, de limonène, de myrcène et de farnésène. Sosiak décrit le goût de menthe à l’inspiration et à l’expiration comme « rare au Canada ».
Aujourd’hui, Krivorot s’occupe de 90 000 plantes réparties dans deux installations près de Montréal, totalisant 1,6 million de pieds carrés et 24 chambres de culture, avec une capacité de production de 125 000 kilogrammes de cannabis.
En 2022 — la deuxième année de production de l’entreprise — Cannara a produit un peu moins d’un dixième de cette quantité. Cependant, elle prévoit de s’agrandir. « Nous devrions être construits à 50 % d’ici août 2024 et à 50 % d’ici 2025, voire un peu plus tard en 2026 », explique M. Sosiak.
Malgré la taille de ses installations, sa différenciation sur le marché repose sur l’application de certaines touches artisanales. Par exemple, la société trie à la main tout son cannabis, délaissant l’efficacité des machines au profit de l’attention portée aux détails. « Si vous mettez une fleur dans une machine à lames, celle-ci va couper les trichomes, qui donnent au cannabis sa saveur et sa forte concentration en THC », explique M. Sosiak.
Cannara fait également sécher les plantes coupées, en position inversée, pendant 14 jours, ce qui permet aux fleurs de maturer et de développer leur puissance en cannabinoïdes. Tous les conditionnements portent la mention « récoltez-le » pour attester de la fraîcheur du produit.
À la recherche de génétiques uniques
Cannara est le partenaire canadien exclusif de la société américaine Exotic Genetix, responsable de la sélection de Gelato Mint. « Je savais que j’avais besoin d’un sélectionneur réputé, qui travaille dans ce domaine depuis 10 ou 20 ans et qui a toujours trouvé ces génétiques qu’il continue d’apporter, que les gens veulent et continuent d’essayer », explique M. Sosiak.
Les marques de Cannara Biotech
- Tribal est principalement destinée aux nouveaux consommateurs ainsi qu’aux chasseurs de terpènes et aux amateurs de génétique - des personnes attirées par la touche artisanale de la marque.
- Sativa Cuban Linx citronnée de Tribal est très appréciée du public, et Power Sherb, récemment commercialisée, fait déjà parler d’elle.
- Orchid s’intéresse davantage au secteur du bien-être et propose une gamme de produits à base de CBD qui comprendra à terme des produits topiques, des teintures et des crèmes.
- Nugz, quant à lui, fait un clin d’œil au public traditionnel du cannabis avec son conditionnement grossier et sa marque jaune vif.
Selon lui, l’accord donne à Cannara l’exclusivité au Canada de la recherche et du développement de la génétique sous la marque Exotic, ainsi que de la commercialisation des produits de la marque Exotic Genetix au Canada. Les variétés d’Exotic Genetix figurent déjà en bonne place dans la gamme de produits de Cannara, notamment Gelato Mint, Power Sherb, Galactic Runtz, CBD Runtz et Slapz.
Cannara espère commercialiser une poignée de variétés sélectionnées par Exotic Genetix d’ici la fin de l’année 2023 sous sa marque Tribal, en élargissant sa liste d’arômes pour inclure des profils de fraise, de cerise, de goyave, de fromage et de gaz.
Ce partenariat officialise également la relation entre Cannara et le fondateur d’Exotic Genetix, Exotic Mike, un sélectionneur de graines de renommée internationale basé dans l’État de Washington, ayant remporté plus de 50 prix pour ses graines. M. Sosiak, qui se dit lui-même passionné de génétique, se réjouit de ce partenariat, notamment en raison de l’influence d’Exotic Mike sur sa propre passion pour la chasse aux gènes. Sosiak passe beaucoup de temps à faire de la chasse aux phénotypes et à rechercher les variétés qui ont le plus de potentiel et sont uniques sur le marché canadien. La lignée, le nom, l’attrait du sac, la densité des trichomes, la texture, l’odeur, le goût et les effets psychoactifs sont autant d’éléments qui déterminent les variétés qui seront plantées, clonées, cultivées et finalement mises sur le marché. Avec une bibliothèque génétique de 2 000 souches, Cannara a beaucoup à faire. Sa vision à long terme fait de Cannara Biotech une entreprise à suivre dans le secteur du cannabis au Canada.
